В Роскачестве рассказали, как выбрать вкусную хурму
Все сорта хурмы условно делят на две группы: невяжущие (в них мало танинов, поэтому они сладкие даже в твёрдом виде), вяжущие (содержат много танинов и становятся сладкими только при полном размягчении).
Форма
Круглые и приплюснутые плоды чаще относятся к невяжущим сортам их можно брать твёрдыми: они уже будут сладкими. Конические скорее всего, вяжущие: им нужно дозреть.
Цвет
Спелая хурма насыщенного оттенка, без зелёных пятен. Неравномерная окраска может говорить о незрелости или начале порчи.
Кожица
Должна быть гладкой, без серьёзных повреждений. Тонкие тёмные полоски для некоторых сортов норма и даже признак зрелости.
Упругость
Идеальный вариант когда при лёгком нажатии плод чуть проминается, но потом восстанавливает форму. Слишком твёрдый недозрелый, слишком мягкий, растекающийся в руках переспевший.
Мы в MAX/ВК/сайт