Роскачество показало, как производят кефир на заводе «Дружба» под Мичуринском
Съёмочная группа Роскачества посетила маслозавод «Дружба» в селе Новоникольское Мичуринского округа, пишет «Мичуринская правда». Вышедший в эфир репортаж рассказывает, как на предприятии производят кефир жирностью 3,2%, который занял первое место в рейтинге организации.
Зрителям показали основные этапы производства — от проверки сырья до упаковки готовой продукции.
Перед переработкой каждая партия молока проходит лабораторный контроль. Специалисты проверяют наличие антибиотиков, кислотность, содержание белка и жира, плотность и другие показатели, которые влияют на качество будущего продукта.
— Мы проверяем наличие антибиотиков — это один из основных показателей безопасности сырья. Затем смотрим кислотность: она сильно влияет на дальнейший ход технологического процесса. Важен и уровень белка. Если он низкий, продукт получится жидким, а для нас это неприемлемо. Также оцениваем плотность. Это помогает выявить возможное разбавление молока водой. Не менее значимы показатели жира, термоустойчивости и другие параметры, от которых зависит, как поведёт себя белок при пастеризации, — рассказала технолог маслозавода Наталья Кондратьева.
Подробнее на сайте: https://top68.ru/news/society/2026-10-28/roskachestvo-pokazalo-kak-proizvodyat-kefir-na-zavode-druzhba-pod-michurinskom-349293
скриншот экрана