Чай с печеньем для британцев — не просто привычное угощение, а часть повседневной культуры. Среди любимых сладостей особое место занимают Rich Tea Biscuits — тонкое печенье с мягким вкусом и звонким хрустом.
Два лагеря любителей печенья
В Великобритании поклонники чая нередко выбирают между двумя видами печенья: рассыпчатыми Digestive Biscuits и более хрустящими Rich Tea Biscuits. Последние ценят за ненавязчивый вкус: они не заглушают аромат чая и хорошо подходят для тех, кто любит макать печенье в горячий напиток.
Rich Tea Biscuits впитывают влагу, но не размокают мгновенно и сохраняют форму. А ещё это печенье содержит сравнительно немного сахара и жира, сообщает ChocoYamma.
От английского чаепития до королевской свадьбы
По некоторым сведениям, Rich Tea Biscuits подавали к традиционному английскому чаепитию ещё в XVII веке. За пределами страны о них заговорили шире после свадьбы принца Уильяма и Кейт Миддлтон: для торжества приготовили шоколадный торт с чайным печеньем. На него, как сообщалось, ушло около 1700 печений и 18 килограммов шоколада.
Как приготовить Rich Tea Biscuits
Из указанного количества продуктов получится примерно 24 печенья.
- 280 г пшеничной муки
- 10 г разрыхлителя
- 4 г соли
- 20 г коричневого сахара
- 125 г холодного сливочного масла
- 110 мл холодного жирного молока
Разогрейте духовку до 210 °C и застелите противень пергаментом. Просейте муку с разрыхлителем и солью, добавьте сахар. Нарежьте холодное масло кубиками и разотрите с сухой смесью до крошки.
Влейте молоко и перемешайте руками, пока тесто не соберётся в ком. Слегка вымесите его, разделите пополам и раскатайте каждую часть как можно тоньше: при выпечке печенье станет примерно вдвое толще.
Вырежьте круги диаметром около 9 см, наколите вилкой и разложите на противне. Выпекайте примерно 10 минут, до лёгкого золотистого оттенка. Время может отличаться на несколько минут в зависимости от духовки. Остудите печенье на решётке и подавайте к чаю — при желании ненадолго окуните в чашку.