Мягкий, влажный и сливочный внутри, с выразительной лимонной ноткой — этот кекс легко станет главным угощением к чаю. Растопленное сливочное масло придаёт мякишу особенно деликатную текстуру, а пропитка из лимонного сока и сахара добавляет свежести и сочности.
Ингредиенты
175 г муки
225 г сливочного масла
стакана мака
1 ч. л. разрыхлителя
250 г сахара
цедра 2 лимонов
сок 2 лимонов
4 яйца (около 240 г)
10 г ванильного сахара
ч. л. соли
Для сиропа: 100 г сахара и 60 мл лимонного сока. Также понадобится немного сливочного масла, чтобы смазать форму.
Как приготовить
Разогрейте духовку до 175 °C. Форму для кекса смажьте сливочным маслом. Масло для теста растопите и оставьте остывать.
Смешайте муку, мак, разрыхлитель и соль. В отдельной миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте цедру, сок лимонов и остывшее масло, перемешайте.
Всыпьте сухую смесь и соедините ингредиенты до однородности, не вымешивая тесто слишком долго. Переложите его в форму и выпекайте примерно 45–55 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить почти сухой.
Пока кекс печётся, соедините в небольшой кастрюле сахар и лимонный сок. Нагревайте, помешивая, до растворения сахара.
Готовый кекс оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно достаньте и равномерно полейте тёплым сиропом. Перед подачей дайте выпечке остыть.