В Мичуринске придумали технологию хранения продуктов без консервантов
В Мичуринске сотрудники научно-производственного центра «Агропищепром» разработали новую технологию хранения мясных изделий. Благодаря ей продукты могут до двух лет храниться при положительной температуре и не терять своих свойств.
В основе технологии - методика ступенчатой стерилизации, особая рецептура и уникальная оболочка. Сейчас существует уже больше 1500 рецептур. Это колбасы мясные, колбасы варёные, ливерные, ветчины, сосиски, сардельки, продукты из мяса птицы пастеризованные, паштеты и многое другое.
— Процесс разработки новой технологии с отработкой рецептур и режимов стерилизации и пастеризации продолжался более двух лет. Более 16 000 человеко-часов потребовалось на отработку режимов стерилизации новых уникальных рецептур колбасных изделий в мягкой оболочке. За это время сделано 18 научно-технических разработок, которые прошли Федеральную регистрацию и экспертизу в Росстандарте, отметил исполнительный директор НПЦ «Агропищепром», кандидат сельскохозяйственных наук Сергей Колесников.
По технологиям мичуринских учёных уже выпускают продукты с повышенными сроками хранения. Это предприятия из Липецка, Москвы, Подмосковья, Ростовской области, ЛНР. Компания «Агросфера» из ЛНР выпускает по мичуринским технологиям большую линейку продуктов для нужд российской армии.
архив Сергея Колесникова
