Ингредиенты:
- 2,5 стакана воды
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка сухих дрожжей
- 1,5 столовых ложки соли
- 1 чайная ложка сахара
- мука (около 1 кг или немного больше)
Для начинки (по желанию):
- варёный картофель
- 1 жареная луковица
- немного молотого чёрного перца
Также понадобится:
- растительное масло для жарки
- чеснок по желанию
- сухая или свежая зелень по желанию
Приготовление теста
Для начала необходимо отварить картошку. Пока она варится, готовится тесто. В муку (для начала 3 стакана) обязательно следует просеять, чтобы насытить её кислородом. Затем в муке делается углубление, в которое добавляют тёплую воду и сухие дрожжи. Массу оставляют на 10 минут для поднятия.
После этого в тесто добавляют сметану, соль и сахар. Постепенно подсыпая муку, замешивается эластичное тесто, которое оставляется в тепле для поднятия.
Приготовление начинки
Тем временем готовится начинка из отварного картофеля, жареного лука и чёрного перца. По желанию можно добавить чеснок и зелень. Как только тесто подойдет, его нужно разделить на небольшие кусочки.
Формирование пирожков
Каждый кусочек теста раскатывается в лепёшку, в центр которой кладётся ложка начинки. Края защипываются, а пирожок придаётся форма толщиной около 1 см, чтобы начинка не прорвала тесто. Пирожки жарятся на растительном масле с обеих сторон на среднем огне до золотистой корочки.
Готовые пирожки по желанию можно посыпать свежей или сухой зеленью, а также полить давленым чесноком. Приятного аппетита!
