Турецкие исследователи недавно сделали удивительное открытие в ходе раскопок на археологическом памятнике Кюллюоба-Хёюк. В процессе изучения этой древней структуры были найдены остатки сгоревшего хлеба, который, как считает большинство ученых, оставили местные жители около 5000 лет назад. Этот хлеб, вероятно, служил подношением и был найден внутри одной из конструкций поселения. Анализ показал, что его основным компонентом была мука из полбы, смешанная с перемолотыми бобами чечевицы.
Хлеб — это не только один из самых универсальных и популярных продуктов питания, но и кусочек истории человечества. Простой рецепт включает всего лишь муку и воду, но возникновение этого продукта берет начало еще до неолита, в эпоху охоты и собирательства. Самые ранние находки, свидетельствующие о производстве хлеба, относятся к эпохе эпипалеолита — так, в Иордании на раскопках натуфийского памятника Шубайка-1 были обнаружены хлебные крошки возрастом от 14,2 до 14,6 тысяч лет. Учитывая, что дикие злаки росли на юго-западе Азии, не исключено, что хлеб могли готовить и более ранние племена.
Новые археологические находки
Неудивительно, что к эпохе неолита появляются более четкие доказательства использования хлеба. Например, в 2021 году археологи в знаменитом Чатал-Хююк нашли остатки неиспеченного заквашенного хлеба, которому было около 8,6 тысяч лет, сделанного из пшеницы, ячменя и гороха.
Кюллюоба-Хёюк: древний центр жизни
Недавние открытия в Кюллюоба-Хёюк, многослойном поселении, датируемом примерно 3200–1900 годами до нашей эры, также потрясают воображение. Археологи нашли обугленную лепешку диаметром около 12 см и толщиной 2,5 см в одной из двухкомнатных построек, где было обнаружено шесть печей. Уникальность находки заключается в том, что хлеб был оставлен как ритуальное подношение у дверного проема и сохранился под полуметровым слоем краснозема, который местные жители использовали для засыпки зданий при их перепрофилировании.
Возраст хлеба был подтвержден радиоуглеродным анализом, который показал, что он был испечен между 3100 и 2907 годами до нашей эры. Анализ показал, что полба и чечевица могли обогатить хлеб дополнительно, что свидетельствует о высоком уровне понимания питания у древних жителей Анатолии. Также установлено, что лепешка была выпечена при температуре выше 150-160 градусов Цельсия.
Таким образом, удивительные факты из истории хлебопечении подчеркивают, как глубоко укоренились традиции приготовления пищи в культурах древности, отражая их быт и обычаи.
