Кабачки часто становятся темой обсуждения в кулинарных кругах, и это неудивительно. Этот универсальный овощ подходит для создания разнообразных блюд, а его свежесть и текстура делают каждое приготовление особенным. Сегодня представляем три замечательных рецепта, которые подчеркнут вкус кабачков и добавят изюминку в повседневное меню.
Теплый салат с кабачками, перцем и помидорами
Ингредиенты:
- Кабачок — 1 шт. (300-400 г)
- Сладкий перец — 1 шт.
- Большой спелый помидор — 1 шт.
- Красный лук — половинка
- Чеснок — 2 зубчика
- Кунжут — 1 ст. л.
Для заправки:
- Оливковое масло — 50 мл
- Лимонный сок — 1 ст. л.
- Соль и душистый перец по вкусу
- Зелень (инза или другая) по вкусу
Приготовление заправки состоит в том, чтобы мелко нарезать чеснок и зелень, а затем смешать все с оливковым маслом и лимонным соком. Кабачки и сладкий перец необходимо нарезать кубиками, обжарить на растительном масле, посолив и потушив под крышкой около 8 минут. Затем добавить кубики помидоров и мелко нарезанный красный лук. В завершение все смешать с заправкой и посыпать слегка обжаренным кунжутом.
Крем-суп из кабачков с сыром
Этот суп подарит вам невероятный вкус за считанные минуты.
Ингредиенты:
- Кабачки — 600 г
- Сливки (20%) — 400 мл
- Вода — 200 мл
- Твердый сыр — 100 г
- Соль и перец по вкусу
Кабачки промываем, разрезаем и очищаем от семян, затем нарезаем кубиками. В сотейник добавляем воду и кабачки, доводим до кипения и варим 10 минут. После добавляем сливки, доводим до кипения и измельчаем блендером до однородной консистенции. В конце добавляем натертый сыр, соль и перец по вкусу. Можно украсить зеленью при подаче.
Запеченные кабачки с сыром
Для запеканки нужно:
- Кабачки — 2 шт. (1 кг)
- Помидоры — 400 г
- Твердый сыр — 250 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Кинза или свежий базилик — 30 г
- Паприка или душистый перец, соль по вкусу
Если кабачки молодые, нарезаем их кружочками толщиной 1 см, а если старые — очищаем от семян и кожицы, нарезаем полукружьями. Чеснок и зелень мелко рубим, сыр натираем и смешиваем с чесноком и зеленью. Помидоры нарезаем кружками толщиной 0,5 см. Кабачки укладываем на противень, посыпаем паприкой, выкладываем помидоры, затем посыпаем сырной смесью и запекаем в духовке при 180 °C в течение 12-15 минут.
