Горячее предложение: от монастырского кваса до мраморной говядины в Черноземье: подборка ресторанов на любой вкус
В Черноземье растет и усиливается гастрономический туризм. И если десять лет назад рестораторы запускали проекты итальянской или азиатской кухни, то сейчас все чаще обращаются к региональной самоидентичности.
«Черная река» (Воронеж, ул. Комиссаржевской, 10). Открыт в 2024 году, входит в топ-100 ресторанных концепций России. В меню — локальные продукты, блюда на основе квашения и ферментации, три вида монастырского кваса. Есть позиции, объединяющие мясные и рыбные ингредиенты.
«Тулиновъ Дом» (Воронежская область, пос. Рамонь, ул. Советская, 1). Открыт в 2019 году у дворцового комплекса Ольденбургских. Здание построено с нуля «под старину». В меню — окрошка на белом квасе, уха с сомом, щучья икра, воронежская телятина. Проходят фортепианные вечера и фестиваль «Джазовая провинция».
«Олень» (Воронеж, ул. Комиссаржевской, 10). Основан в 2016 году как пельмень-бар, к 2025 году расширился до семейного ресторана. Основу кухни составляют пельмени и вареники ручной лепки с разными начинками. Разноцветное тесто готовят из натуральных ингредиентов — свеклы, шпината, куркумы.
Гастробар «Депо» (Тамбов, ул. Державинская, 10А). Открылся в начале 2025 года в здании XIX века, признан лучшим баром Черноземья и победителем Russian Hospitality Awards в номинации «Гастродебют года». В меню — от пасты с чернилами каракатицы до вителло тоннато и тамбовского окорока. Проводятся винные дегустации, гастроужины, музыкальные и театральные вечера.
Этот и другие аналитические материалы — читайте в спецпроекте «Ъ-Черноземье» Travel.
Подписывайтесь на «Ъ-Черноземье» в Telegram | в MAX
