Торт «Подарочный» готовят из бисквита на разделённых белках и желтках, масляного крема «Шарлотта» и жареного арахиса. Для версии по рецептуре из материала понадобятся 4 яйца, 120 г сахара и 120 г муки для коржа; крем делают из молока, яиц, сахара и сливочного масла, а коржи пропитывают сиропом с коньяком. Ингредиенты Для бисквита: яйца — 4 шт., сахар — 120 г, мука — 120 г, ванилин — 2 г, щепотка соли. Для крема: молоко — 160 мл, сахар — 250 г, яйца — 2 шт., сливочное масло жирностью 82,5% — 300 г, ванилин по вкусу, коньяк — 1 ст. ложка. Для сиропа: вода — 110 мл, сахар — 100 г, коньяк — 1 ст. ложка. Кроме того, потребуется 300 г сырого арахиса. Бисквит Разделите яйца на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара и ванилином. Белки с солью взбейте отдельно, постепенно подсыпая оставшийся сахар, до устойчивой пены. Осторожно соедините обе массы, затем вмешайте просеянную муку движениями снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Переложите тесто в форму диаметром 22 см, застеленную пергаментом и слегка смазанную маслом. Выпекайте при 180 °C около 25 минут: готовность проверьте сухой шпажкой. Остудите корж на решётке. Крем и сборка Смешайте яйца с молоком, добавьте сахар и, постоянно помешивая, нагревайте на слабом огне до загустения. Накройте заварную основу пищевой плёнкой в контакт и остудите. Мягкое масло взбейте до пышности, затем частями введите охлаждённую основу. Добавьте ванилин и коньяк. Арахис обжарьте на сухой сковороде до потрескивания, очистите от шелухи и измельчите. Воду с сахаром доведите до кипения, в конце добавьте коньяк и остудите сироп. Разрежьте бисквит на два коржа, пропитайте их, включая края, и промажьте кремом середину, верх и бока торта. Пока крем мягкий, покройте десерт арахисовой крошкой. Охладите не менее часа, чтобы торт стабилизировался и его было удобнее нарезать.
