Свежий огуречный салат с каперсами и яркой лимонно-горчичной заправкой

Хрустящие огурцы, ароматная зелень и пикантные каперсы — в этом лёгком салате каждый ингредиент на своём месте. Лимонно-горчичная заправка добавляет приятную кислинку, а немного мёда смягчает её и помогает раскрыть вкус овощей.

Что понадобится

2 средних молодых огурца (около 300 г);
пучок зелёного лука и половина пучка петрушки;
1 ст. л. каперсов;
1 ч. л. дижонской горчицы;
2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока;
соль и свежемолотый чёрный перец — по вкусу;
ч. л. мёда — по желанию.

Как приготовить

Нарежьте огурцы тонкими кружками или полумесяцами. Если кожица слишком плотная, предварительно снимите её. Зелёный лук мелко нашинкуйте, петрушку крупно порубите.

В небольшой миске соедините горчицу, лимонный сок, оливковое масло, соль, перец и мёд. Перемешайте вилкой, пока заправка не станет однородной.

Добавьте к огурцам зелень и каперсы, полейте заправкой и осторожно перемешайте. Оставьте салат на 5–10 минут, чтобы ингредиенты обменялись ароматами.

Подача и варианты

Переложите салат в блюдо и украсьте несколькими каперсами и веточкой петрушки. Он хорошо дополнит рыбу или мясо, но может стать и лёгкой самостоятельной закуской. Для более мягкого вкуса замените каперсы маринованными корнишонами; для средиземноморского оттенка добавьте оливки или вяленые томаты. Любителям остроты подойдут щепотка хлопьев чили или капля табаско.