Макароны по-флотски — популярное и сытное блюдо, известное многим поколениям, но теперь оно лишилось возможности быть частью меню в столовых, детских садах и медицинских учреждениях. Причина кроется не только в вкусе, но и в строгих санитарных мерах, которые сделали этот кулинарный шедевр потенциально опасным.
Итальянские корни и русскиеtraditions
Несмотря на то, что макароны по-флотски уже давно стали частью русской кухни, их истоки лежат в итальянских традициях. Историки кулинарии указывают на то, что рецепт этого блюда пришел в Россию с моряками. Они смешивали пасту с солониной — продуктами, которые могли долго храниться во время длительных морских путешествий. В России макароны быстро завоевали популярность благодаря своей простоте и высокой питательной ценности, и в XVIII веке стали частью рациона военнослужащих.
Запрет из-за простоты приготовления
Популярность макарон по-флотски объясняется, прежде всего, их легкостью в приготовлении: просто отварите пасту, обжарьте фарш с луком и соедините — сытный обед готов. Однако именно эта простота и стала причиной их исключения из меню учреждений общественного питания. Согласно санитарным нормам, такие блюда с мясом должны храниться отдельно и не дольше двух-трех часов, а режим хранения и приготовления макарон создает условия для размножения патогенной флоры, что может вызвать массовые пищевые отравления. Эти строгие требования были подчеркнуты Александром Швецовым, экспертом в области здоровья детей.
Список других запрещённых блюд
Макароны по-флотски давным-давно стали частью «черного списка» и не единственные. В соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями, к приготовлению в образовательных учреждениях запрещены также заливное, окрошка, яичница и множество других разнообразных блюд. Важно отметить, что даже во время Олимпиады в Сочи в 2014 году эти макароны не предлагались ни одному из гостей мероприятия.
