Этот слоистый и сладкий кулич станет настоящей звездой вашего пасхального стола! Ароматный, с богатой текстурой, козунак радует глаз и поднимает настроение. Узнайте, как его приготовить самостоятельно.
Ингредиенты для теста
- 2 яйца
- Щепотка соли
- 120 мл теплого молока
- 350 г муки высшего сорта
- 6 г быстродействующих дрожжей
- 100 г сахара
- 1 пакетик ванилина
- 30 мл растительного масла
- 40 г сливочного масла
- Цедра с половины лимона и половины апельсина
Что потребуется для начинки
- 100 г изюма
- 20 г миндаля или других орехов
- 1 яйцо с 2 ст. ложками молока (для смазывания)
Этапы приготовления
Для начала в теплое молоко нужно добавить сахар и дрожжи, тщательно перемешать до растворения. Яйца взбивают до пышности, затем добавляют соль и растительное масло. После этого соединяют молочную смесь с яичной.
Муку просеивают вместе с ванилином и постепенно вводят в тесто, добиваясь однородной массы. В последнюю очередь добавляют мягкое сливочное масло. Главное здесь — тщательно отбивать тесто: поднимать и бросать его на поверхность не менее ста раз. Говорят, это придаст готовому изделию нежные нити.
Тесто накрывают полотенцем и оставляют подходить на три часа. Изюм заливают кипятком на несколько минут, затем отцеживают и слегка обсыпают мукой.
После первого подъема в тесто добавляют изюм и орехи, вновь замешивая и оставляя подниматься еще на 40 минут. Далее тесто делят на три части, из каждой вытягивают полоски длиной около 50 см и плетут косу. Формируют круг и помещают в смазанную маслом высокую форму, заполняя ее плотно.
Еще раз оставляют подходить на 30 минут, затем смазывают взбитым яйцом с молоком и посыпают сахаром или орехами. Выпекают при 180°С примерно 40-50 минут, время и температура могут варьироваться в зависимости от духовки.
Козунак готов! Декорировать глазурью не нужно — его естественная красота и вкус полностью и так покорят сердца.
