Среди множества культовых коктейлей, коктейль «Беллини» вызывает воспоминания о тёплых летних днях. Это напиток, который переносит нас в уютные итальянские сады, наполненные звуками цикад и мягким светом августовского солнца. Он идеально подходит для тех моментов, когда хочется освежиться и насладиться сочными персиками с игристым просекко.
История коктейля уходит корнями в творчество Джузеппе Чиприани, владельца знаменитого Harry’s Bar. Время создания напитка варьируется от 1934 до 1948 годов. Его вдохновение пришло от великого художника Джованни Беллини, и отсюда название, которое отсылает к невероятным оттенкам розового и персикового.
С тех пор в мире коктейлей проходит настоящая революция. Мастера-бармены эксперементируют с рецептом «Беллини», что с успехом происходит и в современном московском барном ландшафте 2024 года. Предлагаем ознакомиться с тремя интересными вариациями этого изысканного напитка, которые поразят своим вкусом и оригинальностью.
«Беллини» со сливовым вином
Виталий Цай, шеф-бармен Coba, рассказывает о своей интерпретации классического коктейля: «Мы представляем Japan Bellini, где ключевым ингредиентом является ароматное розовое сливовое вино (умешу) и экзотический инжирный персик. Эти компоненты создают уникальный вкус, добавляя сложные ноты и визуальную привлекательность. Мы также используем персиковый ликер, который усиливает фруктовость и крепость напитка.»
«Беллини» с пюре из белых персиков
Карен Овсепян, шеф-бармен ресторанов Арама Мнацаканова, делится своим рецептом: «Белые персики — это базовый ингредиент классического «Беллини», и мы используем их, чтобы сохранить аутентичность. Их аромат и насыщенный вкус делают коктейль более многослойным. Добавление персикового ликера крем-де-пеш лишь усиливает его структуру и яркость.»
«Белини» с малиной
Вадим Малахов, шеф-бармен Uilliam’s, добавляет: «Наш перевод классического «Беллини» с малиной не меняет основного характера напитка. Мы используем особый сорт персика — белый лебедь — и добавляем малину и немного соли, чтобы создать более округлый и насыщенный вкус. Это классический «Беллини» с легкой сладостью малины на финише.»
Классический коктейль «Беллини» можно легко адаптировать под собственные предпочтения: вместо свежих персиков иногда добавляют персиковое пюре — всё зависит от мастерства и фантазии бармена. Вкусовые рамки этого напитка безграничны!
