Плетеные булочки, известные как "лапоточки", получили свое название благодаря уникальной форме, напоминающей традиционные русские лапти. Этот кулинарный шедевр стал известен после поездки в Турцию, где удалось освоить искусство их приготовления. Эти слойки не только выглядят аппетитно, но и удивляют нежным вкусом. Приготовим их вместе!
Ингредиенты для теста и начинки
Для теста:
500 г муки
270 мл молока
1 яйцо
30 г растительного масла
20 г сливочного масла
6 г быстродействующих дрожжей
1 ч. ложка соли
1 ст. ложка сахара
Для начинки:
300 г адыгейского сыра или творога
100 г брынзы
100 г моцареллы или другого твердого сыра
Соль по вкусу
Дополнительно:
1 яйцо для смазывания
Кусочек сливочного масла для завершения
Этапы приготовления
Подготовка теста: Муку просеять. В теплое молоко добавить соль и сахар, размешать. Соединить муку и дрожжи, в центре сделать углубление, влить молоко, вбить яйцо. Ввести растительное и растопленное сливочное масло, замесить тесто до гладкости. Оно должно быть мягким, эластичным и не прилипать к рукам.
Сформировать из теста шар, положить его в миску, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 часа до увеличения в два раза. При желании, после первого подъема, тесто можно обмять и дать подняться еще раз.
Приготовление начинки: Сыр для начинки измельчить, добавить соль и тщательно перемешать. Для дополнительного аромата можно добавить рубленую зеленую траву и чеснок.
Формирование слоек: Когда тесто поднялось, обмять его и разделить на равные части (например, на 11). Каждую часть округлить и оставить на 15 минут. На рабочей поверхности раскатать кусок в прямоугольник, разрезать на две полоски. На средину одной полоски положить начинку и накрыть второй полоской.
Сворачивая, образовать переплетение и закрепить края. Уложить подготовленные слойки на противень, застеленный пергаментом, накрыть и оставить на 20-30 минут.
Выпечка и подача
Перед выпечкой смазать слойки взбитым яйцом. Выпекать в заранее разогретой до 180°C духовке примерно 20 минут. Для создания нежной корочки можно в конце смазать булочки сливочным маслом.
Плетеные слойки с сыром получаются невероятно вкусными, с хрустящей корочкой и слоистой текстурой. Такие угощения непременно порадуют всех!
