Фриттату сначала готовят на сковороде, а затем запекают. В этом рецепте шампиньоны, лук, стручковую фасоль и сладкий перец предварительно обжаривают, а помидоры черри добавляют перед запеканием. Овощи не солят во время жарки, чтобы они не пустили сок. **Ингредиенты:** - Яйца — 4 шт. - Шампиньоны — 4 шт. - Репчатый лук — 1/2 шт. - Помидоры черри — 5 шт. - Стручковая фасоль — 70 г - Сладкий перец — 1/3 шт. - Зелёный лук — 2 пера - Твёрдый сыр — по вкусу, для яичной смеси и посыпки - Растительное масло — для жарки - Соль и перец — по вкусу - Сушёный орегано — 1 ч. л. - Куркума — 1/2 ч. л. (по желанию) - Гранулированный чеснок — 1/2 ч. л. (по желанию) **Приготовление:** 1. Нарежьте шампиньоны ломтиками, лук — четверть-кольцами, перец — соломкой. Черри разрежьте пополам, а крупную стручковую фасоль — на небольшие кусочки. Зелёный лук мелко порубите. 2. Разогрейте масло в сковороде и обжаривайте грибы 2–3 минуты. Добавьте репчатый лук и готовьте ещё пару минут. Положите фасоль и сладкий перец, жарьте около 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Пока не добавляйте соль и перец: овощи могут пустить сок. 3. Взбейте яйца с солью, перцем, орегано, а по желанию — с куркумой и гранулированным чесноком. Добавьте большую часть натёртого сыра и перемешайте. 4. Смажьте маслом две порционные формы для запекания или одну большую. Разложите в них овощи и залейте яичной смесью. Посыпьте оставшимся сыром, сверху выложите половинки черри. 5. Запекайте в духовке, разогретой до 180 °C, около 20 минут. Яйца должны схватиться, а сверху — образоваться румяная корочка. 6. Немного остудите фриттату и подавайте, посыпав зелёным луком.
