На приготовление супа-пюре из шпината потребуется 30–40 минут. Свежий или размороженный шпинат варят с картофелем, морковью и другими овощами, затем измельчают блендером. Сливки добавляют по желанию, а для более лёгкого варианта можно обойтись без них или заменить молоком. **Ингредиенты** - 500 г свежего шпината (или размороженного замороженного); - 1 большая луковица и 2 зубчика чеснока; - 1 средний картофель и 1 морковь; - 1 стебель сельдерея — по желанию; - 2 ст. л. оливкового или сливочного масла; - 1 л овощного или куриного бульона; - 200 мл сливок — по желанию; - соль, перец, щепотка мускатного ореха и немного лимонного сока — по вкусу; - свежая зелень для подачи. **Приготовление** 1. Нарежьте лук, чеснок, картофель, морковь и сельдерей. Свежий шпинат промойте и удалите жёсткие стебли. 2. Разогрейте масло в кастрюле. Обжаривайте лук около 5 минут, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту. 3. Положите картофель, морковь и сельдерей. Помешивая, обжаривайте овощи ещё 5 минут. 4. Влейте бульон, доведите до кипения и варите на слабом огне около 15 минут, пока овощи не размягчатся. 5. Добавьте шпинат и готовьте 3–5 минут, до его увядания. Измельчите суп блендером до однородной консистенции. Если используете стационарный блендер, сначала немного остудите суп, чтобы избежать ожогов. 6. Верните суп в кастрюлю, если измельчали его отдельно. Влейте сливки и прогрейте, не доводя до кипения. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом; по желанию добавьте лимонный сок. 7. Подавайте горячим, украсив зеленью. К супу можно предложить свежий хлеб или крутоны. Замороженный шпинат перед добавлением нужно полностью разморозить и слить лишнюю жидкость. Куриный бульон подойдёт, если нужен более насыщенный вкус; для менее калорийного варианта сливки можно исключить или заменить молоком.
