При медленном томлении айва становится мягкой и сочной, а сироп приобретает красивый рубиновый оттенок и насыщенный аромат. Подавайте десерт охлаждённым — со сметаной или ванильным мороженым. Горсть орехов добавит приятный хруст.
Ингредиенты
- 3 айвы;
- 6 ст. л. коричневого сахара;
- около 1 л воды;
- сметана или ванильное мороженое — для подачи;
- орехи — по желанию;
- корица, гвоздика или бадьян — по желанию.
Подготовка фруктов
Хорошо вымойте айву, удалив щёткой пушистый налёт. Очистите плоды, разрежьте пополам и выньте сердцевину. Кожуру и семена не выбрасывайте: они помогут сиропу стать ароматнее и ярче.
Разложите очистки и семена на дне глубокой сковороды или сотейника. Сверху поместите половинки айвы срезом вверх, а в каждое углубление добавьте по 1–2 ложки сахара. Если используете пряности, положите их к фруктам.
Томление и подача
Влейте воду так, чтобы она доходила примерно до середины айвы. Накройте посуду крышкой и доведите жидкость до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Томите фрукты до мягкости — примерно полтора часа, ориентируясь на сорт и размер плодов.
Готовая айва станет нежной и розовато-красной, а жидкость вокруг неё превратится в густой сироп. Во время приготовления можно несколько раз полить фрукты сиропом или осторожно перевернуть их, сообщает канал.
Остудите десерт и подавайте со сметаной либо шариком ванильного мороженого. Полейте сиропом и, если хочется, посыпьте измельчёнными орехами.
