Сочная рыба в румяном картофельном кляре напоминает любимые драники — сытное блюдо, которое легко приготовить на обычной сковороде. Особенно хорошо подойдут жирные сорта рыбы: они сохраняют нежность и не пересыхают при жарке.
Что понадобится
- 600 г жирной рыбы;
- 3 картофелины среднего размера;
- половина лимона;
- 1 яйцо;
- 2 ст. ложки муки;
- соль, специи и растительное масло — по вкусу.
Подготовьте рыбу и кляр
Рыбу нарежьте порционными кусочками, приправьте специями и сбрызните лимонным соком. Оставьте на 10–15 минут, чтобы филе пропиталось ароматами. Картофель очистите и натрите на крупной тёрке. Если он получился слишком сочным, слегка отожмите массу.
Добавьте к картофелю яйцо, муку и соль, затем хорошо перемешайте. Смесь должна получиться достаточно густой, чтобы удерживаться на кусочках рыбы.
Обжарьте до румяной корочки
Обваляйте каждый кусочек в картофельной смеси, плотно прижимая её к рыбе со всех сторон. Выложите заготовки на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом и жарьте на среднем огне до золотистой корочки. Переворачивайте аккуратно, чтобы кляр не распался.
Готовые кусочки можно ненадолго выложить на бумажное полотенце — оно впитает лишнее масло. Подавайте рыбу горячей, пока картофельная корочка остаётся хрустящей.
