Эти румяные булочки объединяют мягкое дрожжевое тесто, бархатистый заварной крем и хрустящую сладкую крошку. Выпечка получается пышной, ароматной и напоминает домашние пирожные.
Ингредиенты
Для теста: 350 г муки, 50 г сахара, 150 мл молока, 1 яйцо, 30 г сливочного масла, 20 г растительного масла, 20 мл воды, ? ч. л. соли, 4 г сухих дрожжей.
Для крема: 250 мл молока, 75 г сахара, 1 яйцо, 40 г муки или крахмала, 50 г сливочного масла, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Для посыпки: 125 г муки, 75 г холодного сливочного масла, 70 г сахара, 1 ч. л. ванильного сахара. Также понадобится яйцо для смазывания.
Готовим тесто и крем
Разведите дрожжи в тёплой воде и оставьте на 5–10 минут. Молоко подогрейте, растворите в нём сахар и соль, добавьте сливочное масло. В просеянную муку влейте молочную смесь, растительное масло, яйцо и дрожжи. Замесите мягкое гладкое тесто: не добавляйте лишнюю муку, чтобы булочки оставались воздушными.
Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте в тепле примерно на 2 часа — оно должно увеличиться вдвое. Для крема смешайте муку или крахмал с половиной сахара и несколькими ложками молока. Добавьте яйцо и перемешайте. Оставшееся молоко с сахаром нагрейте почти до кипения, постепенно влейте в яичную смесь, затем верните всё в кастрюлю. Помешивая, варите 3–5 минут до загустения. Снимите с огня, добавьте ваниль и масло. Накройте крем плёнкой в контакт и остудите.
Формуем и выпекаем
Для посыпки разотрите муку с сахаром, ванильным сахаром и холодным маслом до крупной крошки, уберите её в холодильник. Подошедшее тесто разделите на 7 частей, сформируйте шарики и раскатайте в толстые лепёшки. Выложите на противень, накройте и оставьте на 40 минут, сообщает канал.
Смажьте булочки взбитым яйцом, посыпьте крошкой и выпекайте при 180 °C около 30 минут, до румяной корочки. Остудите на решётке, разрежьте каждую булочку и наполните заварным кремом.
