Зелёный ревень используют для варенья, компотов и других блюд, а крупные листья и яркие черешки украшают участок. Сорта различаются сроками созревания, размером стеблей, вкусом и урожайностью: например, у «Московского 42» она достигает 6 кг с 1 кв. м, а у «Обского» составляет 1,6–2,1 кг. ### Сорта с зелёными черешками **Уолтем Жёлтый** выделяется крупными листьями и яркими стеблями. Их окраска сохраняется при тепловой обработке; вкус кисло-сладкий. Сорт устойчив к болезням и урожаен. Для выращивания подходят солнечные и полутенистые места с достаточно влажной почвой. **Сиккимский** — высокогорное растение Гималаев, встречающееся на высоте 4000–4800 м. Его соцветия поднимаются на 1–2 м над листьями и заметны издалека. Розоватые прицветники окружают мелкие зелёные цветки, а корень достигает 1–2 м. После цветения прицветники грубеют и становятся красно-коричневыми. Кисловатые стебли употребляют в пищу под названием «Чука»; в полостях растения содержится прозрачная вода. **Обский** подходит для выращивания по всей России, в том числе для переработки. Черешки длиной 22–23 см весят 44–84 г, вкус у них кисло-сладкий. Среднеспелый урожай собирают через 30–39 дней после всходов. Сорт переносит заморозки и переувлажнение, урожайность — 1,6–2,1 кг с 1 кв. м. **Циклон** образует мощный куст высотой 1,5–2 м. Черешки длиной до 70 см и шириной до 4 см весят 100–150 г; мякоть сочная. За сезон получают 2,5–3,5 кг с 1 кв. м. **Компотный** подходит для свежего употребления и консервирования. От весеннего отрастания до хозяйственной спелости проходит 35–45 дней. Черешки длиной 40–45 см весят 45–80 г; у основания заметен антоциановый оттенок. Урожайность — 2,6–4 кг с 1 кв. м. **Монарх** отличается очень толстыми, мясистыми светло-зелёными черешками и крупными сизо-зелёными листьями. Сорт используют для летнего отбеливания и выгонки. У **Роял Альберта** черешки сначала бледно-красные, затем светлеют до зелёных; сорт относится к ранним. **Тукумский-5** выращивают по всей России. Черешки длиной 50–70 см весят 100–106 г, вкус приятный, кисло-сладкий. Среднеспелый сорт созревает через 35–45 дней после всходов и даёт до 4,3 кг с 1 кв. м; отмечается его морозостойкость. **Упрямец** созревает за 41–44 дня после весеннего отрастания и устойчив к цветушности. Черешки длиной 49–55 см весят 104–180 г. У **Крупночерешкового** они достигают 58–62 см в длину и 2,1–2,5 см в ширину; нижняя часть окрашена в вишнёвый цвет, мякоть светло-зелёная. **Московский 42** подходит для разных регионов страны. Черешки длиной около 50 см весят 100–150 г, вкус кисло-сладкий. Урожайность достигает 6 кг с 1 кв. м; техническая зрелость наступает через 39–45 дней после всходов. Сорт устойчив к морозам и стеблеванию. **Лекарственный ревень (Rheum officinale)** — многолетник высотой до 2 м с развитой корневой системой, крупными листьями и разветвлённым метельчатым соцветием. Его сочные черешки имеют кисловатый вкус. **Голиаф** вырастает до 80–100 см и цветёт в июле. Он выдерживает морозы до ?30 °C, но весенний избыток влаги может вызвать загнивание корневищ и почек. В тени рост замедляется; растению нужна плодородная почва. Голиаф выращивают в цветниках, а молодые черешки и листья используют в пищу. ### Польза и ограничения Ревень ценят за урожайность, декоративность и разнообразие способов использования. При выборе сорта важно учитывать условия участка: культура требовательна к почве и условиям выращивания. В ревене содержатся кислоты и оксалаты.
