Фаршированные перцы можно приготовить проще и быстрее — без предварительной варки риса и запекания. В этом рецепте половинки перцев наполняют мясной начинкой и тушат в густом овощном соусе. Рис пропитывается соками, а начинка получается нежной и ароматной.
Ингредиенты на 2 порции
- 2 сладких перца (около 250 г), 250 г фарша и 50 г риса;
- 200 г помидоров или протёртых томатов, 1 луковица, 1 морковь и 2–4 зубчика чеснока;
- 1,5 ст. ложки растительного масла, соль и специи по вкусу;
- свежая зелень, сметана или майонез для подачи. По желанию добавьте 2 ч. ложки томатной пасты.
Подготовка начинки
Залейте рис кипятком на 15–20 минут, затем слейте воду и промойте крупу. Перцы разрежьте вдоль, удалите семена. Фарш смешайте с частью соли и специями, добавьте рис и тщательно перемешайте.
Разделите массу на четыре части, сформируйте небольшие порции и плотно наполните ими половинки перцев.
Тушение в соусе
Разогрейте масло в глубокой сковороде. Обжарьте мелко нарезанные лук и морковь до мягкости, добавьте оставшуюся соль и специи. Через минуту положите измельчённые помидоры. Если томаты недостаточно яркие на вкус, добавьте томатную пасту.
Выложите перцы начинкой вниз и влейте кипяток так, чтобы соус не покрывал их полностью. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 30 минут. Попробуйте соус, при необходимости добавьте соль, затем всыпьте измельчённые зелень и чеснок. Осторожно переверните перцы начинкой вверх и готовьте ещё 15 минут.
Выключите плиту и оставьте блюдо под крышкой на 15–20 минут: за это время рис впитает часть соуса, а перцы станут особенно сочными. Подавайте с оставшейся подливой, сметаной или майонезом.
