Специалисты Роспотребнадзора акцентируют внимание на необходимости поддержания чистоты в кухонной зоне, так как это напрямую влияет на качество блюд и предотвращение пищевых отравлений.
Моим рукам – твёрдое «да»!
Первоначальным этапом в обеспечении безопасности на кухне является тщательное мытьё рук. Они могут быть основными переносчиками бактерий, как постоянных, так и случайных, так как на коже существуют многие микроорганизмы. Особенно следует остерегаться случаев с травмами и гнойничками, которые увеличивают риск попадания бактерий. Мыть руки нужно всегда: перед готовкой, после работы на кухне и перед подачей блюд.
Чистота поверхностей и посуды
Непременным условием безопасности является поддержание чистоты на рабочих поверхностях и посуде. В ресторанах строго соблюдается порядок, чтобы сырое мясо не соприкасалось с готовыми салатами. Дома при отсутствии идеальных условий можно минимизировать риски, активно моючи поверхности после работы с каждым продуктом, не допуская появления домашних животных на кухню и избегая размещения на столах шоппинг-сумок.
Разделочные доски и холодильник
Использование разных разделочных досок для мяса, овощей и готовых блюд является обязательным правилом. Уничтожение деревянных или пластиковых досок, которые потеряли вид из-за царапин, также весьма важно, так как в них прячутся бактерии. Хранение сырых продуктов и готовой пищи в холодильнике также должно быть организовано таким образом, чтобы они не контактировали друг с другом. Оптимально мыть всю посуду и раковины сразу же после использования.
Не стоит забывать и о кухонной губке. Этот простой предмет может быстро стать рассадником микробов, если не сменять его хотя бы раз в неделю. Недопустимо использовать губку для различных задач без смены, так как это может только усугубить ситуацию.
Важно, чтобы чистая посуда хранилась в сухом состоянии, ведь влага привлекает насекомых, которые могут стать переносчиками болезней. Регулярное вынос мусора и очистка ведра помогут избежать нежелательных гостей на кухне. Роспотребнадзор напоминает, что алкоголь и микробы не дружат – пытайтесь создать идеальную гигиеническую среду, чтобы ваша кухня оставалась местом для гастрономических свершений.
