В преддверии юбилея Коми-Пермяцкого округа, Марина Баяндина, жительница деревни Тарова, удивила местных гурманов собственным творением: сыры с гербом Кудымкара, ставшие символом её мастерства. В этот раз на фото — сыр «Российский».
Путь к сыроделию
История, как Марина начала заниматься сыроварением, началась ровно четыре года назад. С первой головки козьего сыра, качотты фрески, начался её творческий путь. Себе и близким она доказала, что натуральный продукт может быть вкусным и доступным. Воспоминания об увлекательных днях, проведённых с любимыми козочками, вдохновляют на дальнейшее развитие и инновации.
Разнообразие и спрос
Совсем недавно Марина начала производить козий йогурт. Это решение направлено на расширение её бизнеса. В ассортименте уже пять различных вкусов, включая манго и малину, которые подаются в экологически чистых стеклянных баночках. Каждый йогурт созревает всего сутки, что значительно упрощает процесс производства.
Сейчас в её хозяйстве насчитывается семь коз и два козла, шесть из которых дойные. Летом одна коза даёт до 4,5 литров молока за двоих удоя, а зимой — лишь два литра. Чтобы обеспечить стабильный поток молока, Марина аккуратно регулирует ритм их жизни, а каждое осенью в её стадо приходит новое пополнение.
Развитие и планы
Марина активно использует соцконтракты, которые помогли ей вложить деньги в оборудование и расширение хозяйства. Благодаря поддержке семьи, включая мужа и детей, она смогла создать настоящую команду. Баяндина уже научилась разнообразным технологиям сыроварения и готовит более двадцати сортов сыра, с намерением развивать своё дело дальше.
В планах — увеличение поголовья коз и выход на новые рынки, включая предложения из Перми. Интерес к натуральным продуктам растёт, а ежедневный труд и любовь к делу дарят вдохновение и возможность создания качественной продукции. Правильно подобранные условия созривания сыра также играют важную роль: «Перед употреблением его нужно согреть и дать подышать, как хорошему вину», — делится свои секретами Марина.
Поддержка со стороны известных шеф-поваров, таких как Василий Емельяненко, вдохновляет продолжать путь к успеху. В их разговоре он отметил, что, несмотря на трудности, такие дела всегда позитивно воспринимаются на рынке.
