Для начала, стоит включить духовку и установить температуру на 170 °C. Это поможет создать оптимальные условия для выпекания.
Подготовка теста
Секрет идеального бисквита заключается в правильной подготовке ингредиентов. Белки отделяются от желтков, после чего к ним добавляется щепотка соли. Вскоре после этого белки начинают взбиваться до получения пены. На этом этапе постепенно добавляется сахар, в итоге белковая масса должна достигнуть состояния стойких пиков. Не забудьте добавить немного ванильного сахара для аромата.
Эта белковая масса является основой для успешного бисквита. Поочередно следует добавлять желтки, продолжая взбивать смесь. Однако владельцы планетарных миксеров могут пропустить этот шаг и взбивать яйца целиком до получения однородной массы.
Формирование теста и выпечка
Теперь время подготовить муку, которую необходимо смешать с крахмалом. Консистенцию смеси стоит сохранить воздушной: желательно добавлять муку в два этапа и аккуратно смешивать тесто лопаткой.
Готовое тесто перекладывается в заранее подготовленную форму размером 22 см в диаметре, дно которой застелено пергаментом, а стенки — оставлены не смазанными. Это важный шаг: бисквитное тесто должно оставаться в контакте со стенками формы, чтобы не осело.
Разровняйте поверхность и отправляйте форму в духовку. В процессе выпекания, который займет около 45 минут, духовой шкаф необходимо не открывать. Проверить готовность можно с помощью зубочистки: она должна выходить чистой.
Остужаем и нарезаем
По завершении выпекания, бисквит следует перевернуть на решетку для остывания. После полного остывания края бисквита аккуратно подрезаются острым ножом. Затем его стоит завернуть в пленку и убрать в холодильник на минимально два часа — это позволит ему стабилизироваться и упростит нарезку на коржи.
Приготовление: бисквит нарезается на три коржа. Для этого лучше всего подойдет нож с зубчиками. Начинайте с прокола по кругу, постепенно углубляясь к центру.
- 5 яиц С1
- 160 г сахара
- 120 г муки
- 40 г крахмала
- 8 г ванильного сахара
Удачной выпечки!
Какой торт можно создать с использованием этого бисквита:
