Вниманию кулинарных экспертов и любителей домашних угощений представлен яркий особняк формата традиционных лепешек — абхазский ачаш. Эта аппетитная лепешка с сыром не оставит равнодушными даже самых требовательных гурманов.
Ингредиенты для настоящего шедевра
- Мука: 1 кг высшего сорта пшеничной.
- Сыр: 1,5 кг адыгейского.
- Молоко: 400 мл.
- Сливочное масло: 125 г (100 г в тесто, 25 г для финального мазания).
- Яйцо: 1 небольшое куриное.
- Сахар: 1 ст. л.
- Соль: 1 ч. л.
- Дрожжи: 10 г сухих быстродействующих.
Пошаговый процесс приготовления
1. В глубокой миске соединить теплое молоко с дрожжами, сахаром и 4-5 ст. ложками муки, взбить до кремообразной консистенции. Оставить в теплом месте на 10-15 минут до увеличения объема.
2. Растопить 100 г сливочного масла и остудить. В большую миску просеять оставшуюся муку, создать углубление, вбить яйцо, добавить соль и подошедшую опару.
3. Замесить тесто, постепенно вливая остывшее масло. Важно не добавлять муку; вымешивать до гладкости и эластичности.
4. Сформировать из теста шар, накрыть и оставить в тепле на 1 час.
5. Натрите адыгейский сыр на крупной терке. Через час обомните тесто и дайте постоять еще 2 часа.
6. Разделите тесто на две части и сформируйте из каждой шарик. Раскатайте первый шарик в тонкий круг и выложите в центр половину сыра, соберите края, защипните и разровняйте в лепешку.
7. Разрежьте верхнюю часть для выхода пара. Разогрейте духовку до 250°C, выпекайте лепешки до золотистого цвета — 10-15 минут.
Готовые ачашы смазываются сливочным маслом и подаются к столу. Лучше всего их пробовать сразу, чтобы насладиться теплым вкусом. Приятного аппетита!
