Для этой закуски подойдут брынза, мягкий тофу или фетакса, а также смесь творожного и плавленого сыра. Шарики слегка подмораживают перед тем, как уложить в банки, затем заливают маслом с чесноком, розмарином, оливками и специями. Пробовать сыр можно через сутки. **Ингредиенты на две банки по 250 мл:** 100 г творожного сыра, 2 плавленых сырка «Дружба», 2 крупных зубчика чеснока, 2 тонких колечка острого перца, 1 ч. л. сушёных помидоров и паприки, ? ч. л. смеси перцев с розмарином, 8 оливок, 10 ягод барбариса, 2 ч. л. яблочного уксуса и 200 мл смеси оливкового и подсолнечного масла. **Приготовление** 1. Взбейте оба вида сыра блендером. Влажными руками и чайной ложкой сформуйте небольшие шарики: добиваться идеальной формы не нужно. 2. Разложите их на доске, застеленной плёнкой, и поставьте в морозильную камеру на 20 минут. 3. В банки положите нарезанный пластинками чеснок, барбарис, острый перец и сушёные помидоры. Влейте масло примерно до половины объёма и добавьте уксус. 4. Разместите в банках сырные шарики. Добавьте оставшийся чеснок, душистый перец, оливки и иголочки розмарина. Долейте масло до верха. 5. Закройте банки и уберите в холодильник. Закуска будет готова через сутки.
